Domingo, 5 de mayo de 2024
Reducción de Listeria monocytogenes
Los cultivos iniciadores CombiSafe de Frutarom Savory Solutions permiten a los fabricantes a reducir significativamente el número de Listeria monocytogenes en los embutidos crudos fermentados.
Mediante la incorporación de una bacteria láctica, que produce una bacteriocina, la gama CombiSafe combina las propiedades de cultivos de maduración regulares con funcionalidad de protección contra Listeria. En combinación con los agentes de maduración adecuados y los condimentos, los cultivos son una verdadera solución todo-en-uno.
Están disponibles en cuatro variantes para cumplir con diferentes requisitos en términos de condiciones de maduración del producto, perfiles de sabor y el desarrollo del color.
Para más información: novedades@eurocarne.com
FRUTAROM SAVORY
Ref.: 248
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