Martes, 23 de abril de 2024
Pechuga de pollo vegana
Loryma, experta en ingredientes a base de trigo, presenta la pechuga de pollo vegana, una nueva opción para aplicaciones modernas y listas para comer en el lineal de refrigerados. Estas tiras de filete de verduras, hechas de proteína de trigo estructurada, prometen un sabor y una sensación en boca auténticos, así como una apariencia y textura atractivas, y facilidad de procesamiento.
Primero los trozos secos de Lory® Tex se sumergen en agua y se sazonan individualmente, con la proteína de trigo texturizada que reproduce la estructura de la carne. Luego, los trozos rehidratados se trituran y se mezclan con aceite vegetal y el agente aglutinante a base de trigo Lory® Bind para formar una masa homogénea en un proceso "todo incluido". El filete se puede asar a la parrilla o freír en tiras, nuggets, rodajas o cubos.
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