Viernes, 26 de abril de 2024
Sobrasada picante by Extrem & Costa de Salazar
Extrem Puro Extremadura lanza su nueva sobrasada picante, resultado de la unión con Costa de Salazar, aunando el saber hacer de Formentera y el de Extremadura. Está elaborada con la receta tradicional de Formentera y con cerdo ibérico de bellota, y está disponible en pieza entera o media pieza y en dos tipos de tripa: cular y de morcón (con un calibre superior, logrando una loncha más ancha).Su receta -de 1884- se caracteriza por una combinación con más magro y menos cantidad de tocino y además no tiene gluten, lactosa, conservantes, colorantes ni saborizantes; es decir, sin nada que no haya salido de las dehesas extremeñas o de las salinas, donde se extrae la sal. Las especias se amasan junto con la carne y el tocino, dejando macerar 24 horas a baja temperatura. Después, se embute en tripa natural, lavada previamente con naranjas y limones. En último lugar, cada sobrasada se ata de manera manual con hilo de yute y se deja en curación durante 90 días, controlando en todo momento la temperatura y la humedad.
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