Mezclas sin fosfatos
Los técnicos de aplicaciones de Brenntag Food & Nutrition en Padua (Italia) han creado la línea de productos Carniflavour®. Se trata de una nueva gama de mezclas sin número E y contrastada eficacia para la sustitución de fosfatos en productos tipo cerdo, vacuno y aves.
Su amplia experiencia en el sector cárnico además les ha impulsado a investigar en innovadoras alternativas veganas. Entre ellas destacan la mortadela, la hamburguesa, el beicon y el salami/pepperoni veganos.
Estas vienen a completar el catálogo de soluciones desarrolladas en el laboratorio de aplicaciones de Brenntag Iberia ubicado en Granollers (Barcelona), entre los que destacan los análogos cárnicos plantbased de morcilla, chorizo, chistorra, sobrasada y lomo de foie.
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