Domingo, 5 de mayo de 2024
Almidones especiales para la industria cárnica
National Starch Food Innovation ha desarrollado una serie de almidones especiales pensando en la industria cárnica.
Su base de patata potencia el sabor y el aroma
National Starch Food Innovation ha desarrollado una serie de almidones especiales pensando en la industria cárnica. N-Hance® 59 es un ingrediente a base de patata destinado a mejorar la firmeza y la suculencia. Su base de patata potencia el sabor y el aroma natural de la carne, proporcionando resultados de alta calidad que incrementan su atractivo ante el consumidor.nn
La gama Novation de almidones naturales funcionales se ha seguido ampliando para hacer frente a la creciente demanda. En platos marinados se puede utilizar Novation® 1900 en la carne para absorber la humedad, de forma que no se pierda el aroma del adobo. nn
En el jamón, la sustitución de un almidón natural de patata por Novation 1900 aumenta el rendimiento y reduce el desuerado en hasta un 50%.nn
Para más información:novedades@eurocarne.comn
Ref.: 14209
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