Popelinis y foie marino

Ducky, S.L. (Más Parés) presentó sus popelinis rellenos de foie gras y su tarrina de foie marino y gras de pato

Alimentaria 2006

01/04/2006

Ducky, S.L. (Más Parés) presentó sus popelinis rellenos de foie gras. El nombre del producto rinde honor al pastelero italiano Popelini, de la corte de Catalina de Medicis, que hacia el año 1540 inventó una pasta que más tarde se llamaría pasta Choux. Partiendo de esta misma pasta, y sustituyendo la mantequilla por grasa de pato, nacen tres versiones.

Popeline Ceps, que lleva en la pasta trozos de setas secas y rellenos de mousse de foie gras 50% emulsionado con el jugo de hidratar la seta.

Popelini Naranja, en la pasta lleva piel de naranja confitada y rellenos de mousse de foie gras 50% emulsionado con Cointreau.

Popelini trufa, en la pasta lleva brisura de trufa (trufa desmenuzada) y en el relleno mousse de foie gras 50% con jugo de trufa melanosporum.

Para más información:novedades@eurocarne.com
Ref.: 0607

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