Enzima transglutaminasa

El uso de Activa® EB no influye en las propiedades sensoriales de la carne y asegura la estabilidad de los productos durante todas las fases de la producción, desde el fileteado al envasado pasando por el calentamiento, el marinado o cualquier otro procedimiento de cocinado.

También presentó Activa® WM la enzima para salchichas y jamón cocido cuya finalidad principal es la mejora de la textura en estos productos.

Para más información: novedades@eurocarne.com
Ref.: 16010