Equipamientos frigoríficos

La principal novedad viene de la mano del armario IQF, que introduce un nuevo concepto de congelación individual rápida aplicable a productos como chuletas, hamburguesas, o filetes, y que resulta mucho más eficiente en términos de calidad, coste y espacio. La estructura, similar a la del armario horizontal tradicional, incorpora placas deslizantes con un asa para su manipulación. Para la carga, las placas se extraen una a una y de forma ordenada, se deposita el producto sobre las mismas, protegido por una lámina plástica, y luego se devuelven a la posición de congelación. Operando de esta forma con las sucesivas placas, la primera de ellas estará en condiciones de ser descargada cuando se haya completado la carga de la última, dando paso así a un nuevo ciclo. nn

Las principales ventajas de este equipo residen en una calidad muy superior a la obtenida en los sistemas de congelación por aire forzado (donde las propiedades del producto se ven mermadas debido a la humedad del aire) y en el ahorro que supone, tanto en la inversión inicial como en el consumo de energía.nn

Pero los armarios de congelación tradicionales tampoco podían faltar a esta cita. Además del IQF, en Frankfurt se dará cita el recientemente perfeccionado armario de tipo vertical.nn

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Ref.: 12550