Reseña:
La diseñadora y fotógrafa Pilar Esteban Ordorica ha elaborado un libro esencialmente visual, un manual en el que se escribe el corte de jamón con un estilo directo y el lenguaje habitualmente utilizado en la profesión. La obra está dividida en varios apartados. comienza con una semblanza de la profesión del maestro cortador de jamón y continúa con información básica sobre las variedades del jamón. A continuación, incluye otros capítulos de interés como la iniciación en el corte de jamón, aspectos importantes a tener en cuenta como la seguridad, la higiene, la estética o la preparación y utensilios para el corte. Una de las partes más interesantes del libro son los pasos de corte, fotografiados al detalle, que desglosa en jamón serrano, jamón ibérico y paleta ibérica.
La obra concluye con una breve biografía de los maestros cortadores que colaboraron en la elaboración del libro.

Índice
1- Maestro cortador de jamón.
2- Información básica sobre las variedades del jamón.
3- Cortar jamón. Iniciación.
4- Seguridad, higiene, estética y preparación.
5- Definiciones utilizadas en el corte de jamón.
6- Utensilios para el corte.
7- Pasos de corte:
    - Jamón serrano.
    - Jamón ibérico.
    - Paleta ibérica.
8- Corte maestro: Los maestros colaboradores.

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