Lunes, 24 de febrero de 2020
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Industrias: cárnicas

El futuro de la carne

Edición especial 25 Aniversario de eurocarne

Vivimos tiempos convulsos, tiempos de cambio continuo, tiempos en los que el futuro nos sorprende sin apenas tiempo de reacción. La evolución tecnológica, los cambios estructurales, la situación geopolítica global y los comportamientos de los distintos agentes sociales modifican de manera constante la realidad y nos obligan a adaptarnos a ella.


El futuro ya está aquí, ese futuro de las novelas y las películas de ciencia ficción lo comprobamos al pasear por las calles de las ciudades, lo tenemos encerrado
en nuestros smartphones y lo vemos en las fábricas en las que ya los robots cohabitan con los humanos.

Y esto no ha hecho más que comenzar.

Es un futuro lleno de expectativas, repleto de cambios y, también, de incertidumbre para la industria cárnica.
Desde eurocarne, con motivo de nuestro 25 aniversario, hemos llevado a cabo un profundo estudio de cómo será ese mundo en las próximas décadas, con la
mirada puesta en el año 2042.

En El futuro la carne analizamos cómo será el mundo en los próximos años, con especial atención a toda la cadena de valor la industria cárnica en lo referente a cuestiones como las nuevas formas de ganadería, la integración de la IA en las fábricas, la distribución de alimentos en el futuro, qué demandarán los consumidores del mañana o cuáles serán los productos cárnicos (reales o cultivados en laboratorio) que fabricarán las empresas.

Se trata de un análisis pormenorizado de lo general a lo particular, teniendo en cuenta también cuestiones como la vida en las ciudades del día de mañana, el
cambio climático, los nuevos materiales, el mundo hiperconectado o la nueva realidad energética.

Además, el trabajo concluye con un viaje muy especial, un viaje en el tiempo al año 2042 en el que visitamos a personalidades de la industria cárnica que nos
cuentan su visión de lo vivido en los últimos veinticinco años. Es el caso de Carlos Rodríguez, CEO del Grupo Raza Nostra; Clemente Loriente, Consejero Delegado
de Incarlopsa; Josep Lagares, CEO de Metalquimia, y Josep Maria Monfort, director general de IRTA.

En definitiva, El futuro la carne es una obra sin precendentes en la industria cárnica y alimentaria, una apuesta por y para el futuro de un sector con
la mirada puesta en el mañana.


Partes de la obra:
Parte I. 
Reportajes en los que tratamos temas como los cambios sociales, culturales y económicos que se vivirán en los próximos años: la nueva realidad energética mundial, la nueva revolución en las comunicaciones, el uso generalizado del big data o el cambio climático como amenaza para el planeta. Hemos centrado la lupa en la industria alimentaria y cárnica, analizando las tendencias que marcarán el futuro para los diferentes eslabones de la cadena. 

Artículos sobre la agricultura, la producción ganadera, las fábricas inteligentes, las nuevas tecnologías alimentarias, la producción cárnica a nivel mundial, la carne de laboratorio, los nuevos modelos de distribución de alimentos, el consumidor del futuro, el papel importante de la salud y los cambios en la gastronomía.

Parte II. 
Diario de un viaje en el tiempo
Relato de ficción a partir de las entrevistas a cuatro profesionales del sector que nos han contado cómo imaginan el mundo en 2042. Los protagonistas son Josep Lagares (Metalquimia), Josep María Monfort (IRTA), Carlos Rodríguez (Raza Nostra) y Clemente Loriente (Incarlopsa).

2 Ilustraciones desplegables. 
La embutidora del tiempo, una máquina que ha creado una ristra de salchichas temporal en la que veremos qué va a suceder en los próximos veinticinco años en el sector cárnico. 

En la otra cara del desplegable, se muestra una imagen de cómo será El mundo en el año 2042, una “foto fija” en la que se puede observar desde el campo ultratecnológico donde pastarán animales mejorados genéticamente hasta una cocina doméstica en la que un hombre se prepara su carne de laboratorio con unos guisantes impresos en 3D para cenar.

DATOS DE LA EDICIÓN
  • Autor: David Barreiro. Redactor de eurocarne
  • 308 págs., 20 x 27 cm, diciembre 2017
  • ISBN: 978-84-941580-1-8
  • Depósito Legal: M-35810-2017
  • Editorial: Estrategias Alimentarias, S.L. (eurocarne)

€70.00

*Iva incluido.

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