ISBN: 84-200-0888-5
Autor(es): Barbosa Cánovas, G. V. / Pothakamury, U.R. / Palou, E. / Swanson, B.G.
Año: 1999
Idioma: Español
Páginas: 294
Volúmenes: 1

Índice:
- 1. Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos.
- 2. Procesado de alimentos con alta presión hidrostátic.a
- 3. Campos eléctricos pulsados de alta intensidad: equipo de procesado y diseño.
- 4. Efectos biológicos y aplicaciones de los campos eléctricos pulsados para la conservación de alimentos.
- 5. Los campos magnéticos oscilatorios en el procesado de alimentos.
- 6. Aplicación de pulsos lumínicos en la esterilización de alimentos y en el envasado de materiales.
- 7. Irradiación de alimentos
- 8. Agentes químicos y bioquímicos utilizados en la conservación de alimentos.
- 9. Métodos combinados.