Martes, 28 de septiembre de 2021
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Influencia del orden de sacrificio sobre el recuento de aerobios totales y Enterobacteriacea en canales bovinas, porcinas y ovinas
Se ha hecho un estudio en mataderos multiespecie y de pequeña dimensión sobre la influencia que sobre la calidad microbiológica de las canales tiene el orden de sacrificio. El estudio estadístico de los datos no encuentra que sea estadísticamente significativo en el recuento de aerobios y Enterobacteriaceae el orden de sacrificio de los animales.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 207 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Vázquez Massot, A. | Tascón Matos, M.L. | Rigo Caldito, J.F. | Rosselló Rovira, M.A.

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