Miércoles, 13 de noviembre de 2019
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Viabilidad tecnológica y bioaccesibilidad del ácido fólico en productos cárnicos RTE
Los autores de este trabajo analizan la viabilidad tecnológica y las propiedades físico-químicas y sensoriales de productos cárnicos RTE (ready to eat) que han sido enriquecidos mediante la adición de ácido fólico y a los que se les ha aplicado la tecnología de electrones acelerados para mejorar y garantizar su seguridad alimentaria.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 210 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Galán Trigo, Irene | García Sanz, María Luisa | Selgas Cortecero, María Dolores

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