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Análisis técnico para la mejora nutricional de una gama de productos cárnicos crudo-curados: el caso de Industrias Cárnicas Villar
Se presentan los resultados de un estudio realizado por Industrias Cárnicas Villar y ainia Centro Tecnológico cuyo objetivo es desarrollar productos cárnicos crudo-curados con bajo contenido en grasa y en sal. A partir de dicho estudio se ha conseguido desarrollar una gama de productos más saludables que en breve saldrán al mercado.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 215 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Gisbert Viguer, Marta | Blanca Martínez
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