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La publicación de la norma de calidad vuelve a agitar las aguas del ibérico
Con la publicación del Real Decreto 4/2014, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico, se cumple un proceso largo, de casi 3 años, en el que este segmento de la cadena cárnica nacional demandaba soluciones para la situación que está atravesando. Analizamos en este trabajo sus principales contenidos así como la aceptación que ha tenido.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 223 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
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