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Extensión de la vida útil de carne de ave a través del envasado en atmósfera modificada
Mediante el empleo del envasado en atmósfera modificada es posible aumentar la vida útil de la carne de ave mejorando sus posibilidades de comercialización. Los principales aspectos a tener en cuenta para un correcto envasado en atmósfera modificada son la carga bacteriana inicial, el material elegido para el envasado y la mezcla de gases utilizada.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 234 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Corujo, Alejandro
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