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Sala de despiece: Los nuevos mataderos

Los mataderos viven un momento particularmente interesante en la actualidad por dos razones principales: de un lado, la mirada que parte de la sociedad pone sobre la cuestión del sacrificio de animales para el consumo de carne. Del otro, los cambios tecnológicos que marcarán el futuro. Ambos hechos, aparentemente distintos, convergen ya que la industria está llevando a cabo un proceso de transformación tecnológica en el que junto a la mejora en la productividad se pone el acento en el bienestar animal.

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Fecha de publicación: Mayo 2019
Número de eurocarne: 276 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): Barreiro, David (EUROCARNE)

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