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Listeriosis, situación actual, fuentes de contaminación y su control
La listeriosis es una enfermedad que se produce por la ingesta de alimentos contaminados por L. monocytogenes que puede ocasionar sintomatología aguda e incluso la muerte. En el artículo se hace un repaso de cuál es la situación actual, de las principales fuentes de contaminación y de cómo controlarla en la industria alimentaria.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 285 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Quereda Torres, Juan José | Palacios Gorba, Carla
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