Lunes, 19 de abril de 2021
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Evaluación de la percepción del consumidor de carne bovina. Evaluación por métodos basados en infrarrojo cercano e imágenes digitales
La percepción del consumidor de la carne bovina es muy compleja y se basa en atributos como el color o la cantidad de grasa visible. Se evalúa esta percepción mediante métodos basados en infrarrojo cercano (NIRS) e imágenes digitales (fotografía digital).
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 294 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Barragán-Hernández, W. | Mahecha-Ledesma, Liliana | Olivera-Angel, Martha | Angulo-Arizala, Joaquín

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