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Productos de presente y futuro

No nos damos cuenta porque lo visitamos prácticamente todos los días, pero el paisaje de nuestro supermercado de confianza ha cambiado de manera notable en los últimos años y lo hará aún más en el futuro. Y es que la tradicional separación entre secciones es cada vez más difusa. También lo es la del sector. ¿Es carne todo lo que se vende como carne? ¿Podrá llamarse carne a la proteína obtenida sin sacrificio animal? ¿Se dedicarán a la producción de proteínas vegetales las empresas tradicionalmente cárnicas? Los nuevos productos presentes en el mercado van a modificar la estructura del sector, de la industria... de nuestro supermercado. Todo está cambiando y nadie sabe qué va a suceder el día de mañana.

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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 302 - [Ver revista…]
Número de páginas: 13
Autor(es): Barreiro, David (EUROCARNE)

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