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Combinación de tecnologías barrera para prolongar la conservación de burger meat de cerdo

Unidos a las altas presiones hidrostáticas, la incorporación de extractos de salvado de arroz con actividad antioxidante y antimicrobiana permiten prolongar la vida útil de burger meat de cerdo hasta los 21 días de almacenamiento, sin que se vean afectadas sus características organolépticas.

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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 302 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Martillanes, S. | Delgado-Adámez, J. | Rocha-Pimienta, J. | Ramírez, Mª Rosario

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