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Polímeros inteligentes para la detección rápida, sencilla y de bajo coste de nitritos en muestras de carne procesada
Se describe un método rápido, sencillo y económico para detectar la presencia de nitritos en carne y derivados cárnicos mediante el análisis de fotografías realizadas a un polímero inteligente que actúa como sensor óptico colorimétrico añadido previamente a la matriz cárnica.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 312 - [Ver revista…]
Número de páginas: 80
Autor(es): González-Ceballos, Lara | Guembe-García, Marta | Arnaiz, Ana | Fernández-Muiño, Miguel Ángel | Sancho, María Teresa | Osés, Sandra M. | Ibeas, Saturnino | Rovira, J. | Melero, Beatriz | Represa, César | García, José M. | Vallejos, Saúl
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