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Bacterias lácticas bioprotectoras activas contra E. coli enterohemorrágico en carne: estudios in vitro e in situ
Se determina la eficacia de dos cepas de bacterias ácido lácticas sobre la inactivación de E. coli enterohemorrágico tanto in vitro en un medio líquido a base de carne, como in situ en carne fresca.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 320 - [Ver revista…]
Número de páginas: 36
Autor(es): Baillo, Ayelen | Cisneros, Lucía | Villena, Julio | Vignolo, Graciela | Fadda, Silvina
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