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Bacterias lácticas bioprotectoras contra Escherichia coli enterohemorrágico en superficies de procesamiento

Se presentan los resultados de un trabajo en el que se investiga la capacidad de bacterias lácticas seleccionadas para formar biopelículas e inhibir el crecimiento y colonización de E. coli enterohemorrágico sobre superficies inertes a 12 ºC.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 322 - [Ver revista…]
Número de páginas: 78
Autor(es): Cisneros, Lucía | Baillo, Ayelen | Fadda, Silvina | Yantorno, Osvaldo
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