Sábado, 31 de mayo de 2025
Aspectos clave para producir carne madurada segura
A pesar del auge de la producción de carne madurada, no existe en España un documento técnico o una guía específica que regule su producción. En este trabajo se exponen los aspectos clave para garantizar la producción segura de carne madurada, con base en las normativas vigentes y las mejores prácticas internacionales.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 332 - [Ver revista…]
Número de páginas: 27
Autor(es): Panella-Riera, Núria | González, J. | Nogué, I. | Masferrer, G. | Font i Furnols, María
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Número de eurocarne: 332 - [Ver revista…]
Número de páginas: 27
Autor(es): Panella-Riera, Núria | González, J. | Nogué, I. | Masferrer, G. | Font i Furnols, María
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