Sábado, 31 de mayo de 2025
Estudio comparativo de la carne frente a los análogos cárnicos: caracterización sensorial, emocional y percepción del consumidor
En el presente artículo se muestran los resultados más relevantes de diferentes estudios llevados a cabo en el Instituto de Investigación de Carne y Productos Cárnicos-IProCar de la Universidad de Extremadura en el marco de diferentes proyectos de investigación, en los que se estudió la percepción sensorial, emocional y comportamiento del consumidor ante la carne en comparación con análogos cárnicos comerciales.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 335 - [Ver revista…]
Número de páginas: 68
Autor(es): Ventanas, Sonia | Estévez, Mario | Zalama, Laura | Flores, Mario A. | González-Mohíno, Alberto | Olegario, Lary S.
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Número de eurocarne: 335 - [Ver revista…]
Número de páginas: 68
Autor(es): Ventanas, Sonia | Estévez, Mario | Zalama, Laura | Flores, Mario A. | González-Mohíno, Alberto | Olegario, Lary S.
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