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Revista Eurocarne

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SUMARIO

Información económica sobre la industria cárnica y agroalimentaria española
Aplicación del ARICPC en el grupo de empresas Cárnicas Madrigal. II. Sala de despiece de aves y almacén frigorífico polivalente
La transferencia de agua en el interior del jamón curado durante el proceso de secado
El test del ácido 2-tiobarbitúrico (TBA) como medida de la oxidación en carnes y productos cárnicos
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