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Sábado, 4 de mayo de 2024
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Revista Eurocarne

Nº 126



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SUMARIO

Éxito de IFFA, la feria de maquinaria cárnica más importante del mundo
El sector de mataderos en España
Las profesiones del sector cárnico: matarife
Entrevista con Fernando Pascual, secretario general de Asocarne
Diseño de un modelo de Guía de Prácticas Correctas de Higiene y aplicación práctica en un matadero de poca capacidad.
Nueva reglamentación en materia de higiene alimentaria
La nueva Europa ampliada: Hungría
La “botifarra Dolça” y el “fuet Dolç”: sistemas de elaboración y formas de consumo
IV Seminario AECOC de productos cárnicos y elaborados
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