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Viernes, 26 de abril de 2024
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Revista Eurocarne

Nº 222



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SUMARIO

La crisis económica obliga a las industrias a reducir sus gastos en materia de I+D+i pero no la apuesta por la mejora de su producción cárnica
Situación actual del mercado mundial de tecnología para el procesado de alimentación y bebidas
Entrevista con Josep Lagares, director general de Metalquimia
Control in situ en la línea de faenado de canales de cerdo ibérico mediante sensores portátiles de infrarrojo cercano
Caracterización sensorial de productos cárnicos derivados del cerdo Ibérico (I): utilización de técnicas descriptivas estáticas
Aplicación de la imagen química en el sector cárnico
Consideraciones sobre la determinación de los compuestos relacionados con el olor sexual, androstenona y escatol, en cerdos machos sin castrar
Manteniendo la sal a raya
La innovación y la búsqueda de mercados globales, claves de las ferias tecnológicas
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