Martes, 5 de diciembre de 2023
Nº 314
Resumen de Meat Attraction 2023. Defectos en embutidos cocidos II y cómo elaborar un fuet funcional.Dedicamos un amplio resumen a todo lo acontecido durante la celebración de Meat Attraction 2023, feria que logró congregar a más de 14.000 visitantes y 300 empresas expositoras y representadas. Además también hemos estado en los congresos Aecoc de Productos Cárnicos y Elaborados y en el de Seguridad Alimentaria. Resumimos lo principal que en ellos se dijo.
Por otro lado seguimos con la serie de Jacinto Arnau sobre los defectos en productos cocidos y en una investigación mostramos cómo reducir las grasas presentes en el fuet para lograr productos cárnicos funcionales.
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SUMARIO
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