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Sábado, 27 de abril de 2024
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Revista Eurocarne

Nº 99



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SUMARIO

El Consorcio del Jamón serrano Español moderniza su imagen para identificar mejor su producto
Selección, entrenamiento y control de un panel de análisis sensorial especializado en jamón curado
Etiología de la peste por ácaros en el jamón curado
Análisis del sistema británico de evaluación de la higiene (HAS) meidante la valoración de un matadero y sala de despiece de aves
Seguridad alimentaria. Cómo se garantizan unos niveles aceptables.
Aplicación del calentamiento óhmico en los procesos alimentarios
La importancia del cerdo en la medicina humana
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