Viernes, 18 de octubre de 2019
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Utilización de antioxidantes naturales en la alimentación del cerdo. Efectos en el jamón curado
El objetivo de este trabajo es evaluar el efecto que posee la administración de antioxidantes naturales, Vitamina E, en alimenación de cerdos en período de engorde sobre la deposición y mantinimiento del tocoferol en el jamón curado, determinar las repercusiones que posee la presencia de éste en s procesos oxidativos durante el almacenamiento y loncheado de las muestras, así como revisar la información disponible hasta el momento.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 66 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): López Bote, Clemente J. | Isabel, B. | Olmos, J.

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