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Influencia de la alimentación en la calidad de la grasa perirrenal y las características sensoriales de la carne de conejo
Es conocida la posibilidad de modificar la composición de la canal mediante la dieta en los animales monogástricos. En este trabajo se confirma el efecto de la dieta en la composición de los ácidos grasos de la grasa de conejo, en la cantidad de grasa perirrenal, y en general en la mejora de las características organolépticas de la carne de conejo.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 73 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Oliver, Mª Angeles | Guerrero, Luis | Gispert, Marina | Díaz, Isabel | Serrá, Xabïer | Pla, Marcial | Blasco, Agustín

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