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Revista Eurocarne

Nº 73



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SUMARIO

El mercado de bienes de equipo para la industria alimentaria (1998-2003)
Carne de vacuno: unas previsiones cada vez más dependientes de las decisiones comunitarias
Calidad instrumental de la carne de siete razas bovinas españolas
Situación y costes de explotación de depuradoras de aguas residuales de mataderos
Aspectos de interés en la calidad microbiológica de la carne de pollo
Estados Unidos, el gigante del sector cárnico mundial
Influencia de la alimentación en la calidad de la grasa perirrenal y las características sensoriales de la carne de conejo
El jamón curado español incrementa su presencia en los mercados exteriores
Higiene en plantas procesadoras de alimentos. Biopelícula. Nuevo enfoque sobre higiene
El ibérico: futuro en su tradición
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