Miércoles, 20 de noviembre de 2019
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Efecto de la estimulación eléctrica de las canales sobre la calidad de la carne de vacuno
El empleo de la estimulación eléctrica en las canales de animales recién sacrificados es una técnica habitual en algunos países desarrollados, aunque no en España. El autor expone los resultados de un estudio cuyo objetivo era valorar la influencia que sobre la calidad sensorial de la carne de vacuno tiene el empleo de dicha técnica.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 79 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Roncalés Rabinal, Pedro | Marquina, P. | Rodés, D. |

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