Viernes, 26 de abril de 2024
Calidad microbiológica de canales de reses de lidia faenadas en instalaciones de la Región de Murcia
En el presente estudio intentamos aclarar que la calidad microbiológica de las carnes de lidia de las reses que se faenan en los desolladeros anexos a las plazas de toros es menor que la procedentge de carnes faenadas en mataderos autorizados al efecto, por lo que sería necesario mejorar las características higiénico-sanitarias en los desolladeros así como las de los manipuladores.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 81 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Seva Alcaraz, Juan | Rodríguez Capitán, Francisco A. | Tauste, J.R. |
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Autor(es): Seva Alcaraz, Juan | Rodríguez Capitán, Francisco A. | Tauste, J.R. |
