Miércoles, 25 de mayo de 2022
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Importancia del bienestar de las aves domésticas y de corral durante su procesado. Efectos sobre la calidad de la carne (2ª parte)
Como veíamos en el número anterior, se debe hacer todo lo posible durante el sacrificio de las aves para obtener un bienestar animal óptimo. En esta segunda parte queda reflejado cómo el aturdimiento por modificación atmosférica consigue un mayor bienestar y calidad de la carne que por la estimulación eléctrica.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 85 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): Ruíz Olmedo, Mª del Carmen | Redondo Cardeña, Alberto

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