Sábado, 27 de abril de 2024
Aplicación del tratamiento por alta presión isostática en las industrias cárnica y avícola
Hasta el momento, el tratamiento por alta presión se ha utilizado principalmente en la elaboración de productos cocidas y para tratar productos que se han manipulado después de su elaboración. Ahora, hay que evaluar si los efectos positivos conseguidos mediante este tratamiento compensan las alteraciones que el producto experimenta durante todo el proceso.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 87 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Mor-Mur, Montserrat | Yuste, Josep
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Número de páginas: 5
Autor(es): Mor-Mur, Montserrat | Yuste, Josep
