Viernes, 26 de abril de 2024
Elaboración y caracterización fisicoquímica de la morcilla de Burgos
El objetivo de este trabajo es la caracterización fisicoquímica de la morcilla elaborada en Burgos, que ayude a los productores a la redacción del pliego de condiciones para solicitar una IGP, ya que se comercializan muchas morcillas con nombre de morcilla de Burgos, que nada tienen que ver con el producto elaborado en la provincia de Burgos.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 103 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Santos, M.E. | Jaime, I. | González-Fernández, C. | Rovira, J.
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Número de eurocarne: 103 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Santos, M.E. | Jaime, I. | González-Fernández, C. | Rovira, J.
