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Comparación del muestreo con técnicas microbiológicas rápidas y tradicionales en matadero sobre canales de vacuno
El objetivo del presente estudio es evaluar el uso potencial de la microbiología rápida, comparando esta técnica frente al método tradicional de recuento microbiológico, mediante recuentos totales de colonias aerobias y enterobacterias en superficie de canales de vacuno en matadero.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 124 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Fernández-Ginés, J.M. | AEFEMAC-AMEC (Asociación Española de Fabricantes y Comercializadores de Maquinaria Cárnica y Afines | Fernández-López, J. | Sayas-Barberá, M. E. | Sendra, E. | Pérez-Álvarez, J.A.

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