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Las profesiones del sector cárnico: matarife
Desde el punto de vista tradicional, la labor del matarife siempre ha estado ligada al rito de la matanza, de la que toda una familia disfrutaba y obtenía alimentos para una buena temporada. Hoy en día, este aspecto prácticamente ha desaparecido para llegar a convertirse en un trabajo muy ligado a aspectos tan vitales como la seguridad alimentaria. Seguidamente les ofrecemos una visión actualizada de la labor del matarife dentro del matadero.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 126 - [Ver revista…]
Número de páginas: 4
Autor(es): Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
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