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Situación del subsector de casquería y tripería
En este artículo continuamos con la serie en la que venimos describiendo las distintas actividades que componen la cadena cárnica. La labor de los triperos, despojeros y fundidores es, dentro del sector cárnico, quizás de las menos reconocidas por el público en general, que muchas veces desconoce el proceso que un alimentos ha tenido que seguir hasta llegar a la mesa.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 127 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Cruz Manzanero, Jesús (EUROCARNE)
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