Viernes, 26 de abril de 2024
Efecto de la selección genética de las características de la calidad de la carne de conejos producidos en el área mediterránea
El objeto del presente estudio es evaluar la influencia de la selección genética en las características bioquímicas del músculo, las propiedades de textura de la carne de conejo y la composición de ácidos grasos en la carne y la grasa comestible, mediante la comparación entre una población seleccionada por velocidad de crecimiento y una población de control contemporánea a la primera, congelada antes del experimentos y descongelada varias generaciones más tarde.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 128 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Gil, Marta | Ramírez, Jorge Alberto | Oliver, Mª Angeles
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Número de páginas: 7
Autor(es): Gil, Marta | Ramírez, Jorge Alberto | Oliver, Mª Angeles
