Martes, 17 de septiembre de 2019
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Método analítico para la clasificación de la materia prima de cerdo ibérico en función de la alimentación recibida durante la fase de cebo
El trabajo que presentamos se ha desarrollado con un doble objetivo. Por un lado, evaluar la utilidad del análisis de la composición en ácidos grasos mediante cromatografía de gases en la clasificación de la materia prima procedente de cerdos ibéricos que recibieron diferente alimentación durante el cebo. También se evalúa la idoneidad de diferentes métodos analíticos alternativos y/o complementarios al análisis de la composición en ácidos grasos.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 148 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Ventanas, Sonia | Estévez, Mario | Ventanas Barroso, Jesús | Ruiz, Jorge

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