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Revista Eurocarne

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SUMARIO

Presentado un estudio sobre la actitud del consumidor ante el jamón ibérico con denominación de origen
Entrevista con Daniel Rubio, presidente del comité organizador del IV Congreso Mundial del Jamón
Método analítico para la clasificación de la materia prima de cerdo ibérico en función de la alimentación recibida durante la fase de cebo
Guía sobre algunas cuestiones relacionadas con los requisitos para la importación y las nuevas reglas en materia de higiene alimentaria y controles oficiales
Efecto del método de toma de muestras sobre el recuento de microorganismos aerobios mesófilos y enterobacterias en superficie de canales de porcino
Efecto del aturdimiento sobre la calidad de la canal y de la carne en corderos
La apertura del mercado de vacuno británico genera interés en las empresas cárnicas españolas
La industria cárnica en las Islas Canarias
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