Martes, 28 de septiembre de 2021
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El análisis de superficie de canales como indicador de la higiene en el sacrificio
Dentro de este artículo, los autores han analizado los resultados microbiológicos obtenidos del muestreo de superficie de las canales de ovino y caprino y despiece, que han sido muestreadas entre enero de 2005 y mayo de 2007, en un matadero ubicado en el Distrito Sanitario de Jaén.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 165 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Gata Díaz, Jaime Ángel | Frías Mora, Juan José | Santiago Millán, Manuel | Amaro López, Manuel Ángel | Cuesta Bertomeu, Inmaculada

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