Jueves, 28 de marzo de 2024
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Parámetros de calidad en la canal y en la carne de cerdo Chato Murciano
El artículo refleja los resultados de diversos estudios realizados sobre parámetros de calidad de la carne y de la canal de cerdo Chato Murciano. En base a ellos, se puede afirmar que es una raza que proporciona piezas cárnicas de alto valor tecnológico, capaces de sufrir procesos de transformación largos que aumentan el valor añadido del conjunto.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 173 - [Ver revista…]
Número de páginas: 14
Autor(es): Peinado, B. | Almela, L. | Duchi, N. | Poto, A.
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