Martes, 5 de diciembre de 2023
Importancia de la raza en la calidad
de la carne de vacuno
Ofrecemos en este artículo
una comunicación presentada en la pasada
edición del Congreso Nacional de la Carne
de Vacuno que tuvo lugar en Ávila.
Los autores han estudiado la influencia
que la raza animal tiene en la calidad
de la carne de terneros sacrificados
en dos pesos comerciales distintos,
analizando el color, el veteado
y la calidad sensorial.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 175 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Albertí, P. | Olleta, J.L. | Campo, M.M. | Beriain, Mª José | Insausti, Kizkitza | Sañudo, C. | Arana, C.A. | Ripoll, G. | Panea, B. | Resconi, J.A. | Mendizábal, V. | Purroy, A.
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Número de eurocarne: 175 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Albertí, P. | Olleta, J.L. | Campo, M.M. | Beriain, Mª José | Insausti, Kizkitza | Sañudo, C. | Arana, C.A. | Ripoll, G. | Panea, B. | Resconi, J.A. | Mendizábal, V. | Purroy, A.
