Martes, 28 de marzo de 2023
Aplicación de fitoesteroles en embutidos
Hasta hace pocos años no se han utilizado
los fitoesteroles en la producción
de alimentos para reducir la concentración
del colesterol plasmático. Los autores
de este trabajo analizan su presencia
dentro del conjunto de los alimentos al
tiempo que estudian su posible utilización
en el sector cárnico a partir del estudio
de su uso en la elaboración
de fuet y salchichón.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 178 - [Ver revista…]
Número de páginas: 4
Autor(es): Díaz, Isabel | García Regueiro, José Antonio
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Número de eurocarne: 178 - [Ver revista…]
Número de páginas: 4
Autor(es): Díaz, Isabel | García Regueiro, José Antonio
