Lunes, 16 de septiembre de 2019
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Efectos de la rotura de la cadena de frío en la calidad higiénico-sanitaria de la carne de conejo
Se ha realizado un estudio con el fin de conocer el efecto de la rotura de la cadena del frío en la calidad higiénico-sanitaria de la carne de conejo. Para ello se ha evaluado la calidad microbiológica y el enranciamiento de la carne de conejo envasado en atmósfera modificada y se ha analizado la influencia del momento de rotura de la cadena del frío en su calidad higiénico-sanitaria.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 203 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Cózar, A | Vergara, Herminia

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